Mais de 20 restaurantes terão o desafio de conquistar o paladar dos participantes utilizando a cana-de-açúcar no preparo dos pratos
A praia de Porto de Galinhas recebe a 6ª edição do Festival Porto Gastrô, que teve início nesta quarta-feira, dia 23 de novembro, e se estenderá até 4 de dezembro. Neste ano, o ingrediente temático é a cana-de-açúcar e os chefs dos 26 restaurantes participantes terão como desafio preparar pratos com a planta e seus derivados. Quatorze barracas disponibilizarão as comidas para degustação popular no Polo Gastronômico, localizado na Avenida Beira Mar.
O evento é apoiado pelo Porto de Galinhas Convention & Visitors Bureau (Porto de Galinhas CVB), em parceria com a Associação Porto da Boa Mesa (APBM), a Associação dos Hotéis de Porto de Galinhas (AHPG) e a Associação Pousada Charmosa. “A expectativa é atrair mais de 25 mil pessoas e mobilizar 300 profissionais da gastronomia. É, com certeza, uma grande oportunidade para mostramos o melhor da nossa culinária local”, ressalta Otaviano Maroja, presidente do conselho do Porto de Galinhas CVB.
Na programação deste ano, estão incluídas atividades como oficinas de enogastronomia, circuito gastronômico e oficinas de gastronomia infantil, além de capacitações profissionais. Também será disponibilizado um espaço para comercialização de artesanato da comunidade local. A abertura do festival ocorrerá às 19h e contará com um coquetel e um prato especial: “arrumadão”, iguaria típica da culinária nordestina, cuja renda será revertida para a entidade social Animal Amigo. Além disso, o artista Rapha Santa Cruz dará as boas-vindas ao público com um espetáculo de mágica intitulado Roda.
Confira abaixo os principais pratos:
João Restaurante: Peixe Porto de Galinhas
Filé de peixe na chapa com molho de mel de engenho, acompanhado de purê de jerimum (abóbora), farofa crocante e arroz cremoso.
Munganga Bistrô: Bananas douradas
Bananas douradas com calda de mel de engenho ao limão e gengibre, servidas com sorvete de creme.
Peixe na Telha: Camarão Cana Caiana
Camarão recheado com mix de queijo e rapadura, acompanhado de arroz cremoso com cogumelos e flambado na cachaça. Servido na telha.
Restaurante Pescaria: Lagosta Canavieira
Calda de lagosta chapeada e flambada na cachaça e mel de engenho. Servida com arroz de engenho e batata doré.
Restaurante Pitanga Sabores da Terra: Sabor do Nordeste
Bolo de rolo com sorvete de creme, raspa de queijo coalho e mel de engenho.
Restaurante Pontal do Cupe: Rolinho Pernambucano
Massa de tapioca recheada com saboroso cream cheese, com toque do delicioso mel de engenho.
Restaurante Pontal de Maracaípe: Risoto Engenho Maracaípe
Risoto de camarão e caldo de cana, com arroz arbóreo e alho poró e raspas de rapadura.
Restaurante PortoGallo: Pescada no Mel
Filé de pescada amarela grelhado com molho à base de laranja e mel de engenho. Acompanha arroz 3 sabores.
Restaurante Pirajuba (na Pousada Tabajuba): Salada Confete
Salada de quinoa com camarões flambados na cachaça, manga, abacate e cenoura, com duo de molhos: iogurte com mel de engenho e limão com mel.
Restaurante do Hotel Pontal do Ocaporã: Palitinhos de Tapioca
Palitinhos de tapioca e linguiça com mel de engenho e cachaça.
Restaurante do Tabaoby Smart Hotel: Surpresa de banana
Bananas flambadas na cachaça com creme de queijo coalho. Acompanham sorvete de creme e crocante de rapadura.
Restaurante da Pousada Tabapitanga: Sol de Engenho
Carne de sol recheada com queijo coalho, regada ao molho de rapadura com
cachaça e acompanhada de gratinado de jerimum e crisps de batata doce.
Temakeria do Porto: Salmão Matuto
Tiras de salmão empanado e frito acompanhadas de tarelaço (molho tarê elaborado com melaço de cana).
La Tratoria: Cama-rinha
O Cama-rinha reúne todos os ingredientes de uma caipirinha, composto de risoto de limão com açúcar crocante, coberto com camarões flambados em cachaça e envelhecido com molho cremoso de açafrão da terra.
Restaurante Tropicana (na Pousada Cores do Mar): Cartola Pernambucana
Banana flambada, queijo manteiga na cana-de-açúcar e canela.
Xalés de Maracaípe: Doce Ébano
Gelado de limão com farofa crocante de rapadura e coco.
Caldinho do Neném: Costelinha Arretada
Costelinha de porco marinada na cachaça e outros temperos, assada por horas, e com molho de rapadura. Acompanha purê de batatas.
La Crêperie: Crepe Doce Pintado
Banana flambada na cachaça com sorvete de creme, regado com mel de engenho.
Domingos Restaurante: Lagosta Ipojuca
Lagosta grelhada, com mel de engenho picante, acompanha ninho de batata, arroz maluco e ovos de codorna.
DonnaGi: Crepe Sertão
Crepe Doce, recheado com queijo coalho e rapadura, regado com licor de cana-de-açúcar aromatizado de cravo e canela.
Pousada Ecoporto: Camarão de Engenho
Camarão crocante com calda de mel de engenho.
Restaurante Itaoca: Carne de Sol Maria Bonita
Carne de sol salteada na manteiga de garrafa, com queijo coalho e mix de cebola caramelizada na rapadura. Acompanha feijão macáçar, farofa de ovo, vinagrete, arroz e macaxeira frita.
Barcaxeira: Moqueca do Engenho
Moqueca de peixe e camarões preparada com caldo de cana e pimentões coloridos, acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.
Beijupirá: Camarulu
Camarões envolvidos com mel de engenho, aromatizados de alecrim.
Pousada Brisas: Mignon do Engenho
Carne de sol feita de filé mignon com saboroso molho de rapadura, purê de queijo coalho e couve crocante.
Café da Moeda: Delícia de Engenho
Banana flambada na cachaça, com toffe de caramelo de açúcar mascavo, sorvete de creme com crumble de amendoim.
Sobre o Porto de Galinhas Convention & Visitors Bureau
O Porto de Galinhas Convention & Visitors Bureau é uma associação privada sem fins lucrativos, congregando empresas que representam todos os segmentos ligados à atividade turística. Seus objetivos são a ampliação do número de visitantes e o aumento do tempo de estada no destino, por meio de ações de promoção, capacitação profissional, captação, geração e incremento de eventos de lazer e de negócios. Para isto, a entidade trabalha para integrar setores da sociedade em parcerias público-privadas, contribuindo para dinamizar o mercado de consumo e o desenvolvimento econômico local. Quinto destino de lazer mais visitado do país e o primeiro do Estado de Pernambuco, o balneário é considerado a melhor praia do Nordeste, de acordo com a pesquisa DataFolha. Durante dez anos consecutivos, foi reconhecido pelos leitores da revista Viagem & Turismo como a melhor praia do Brasil.
