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Paisagens charmosas, clima serrano, lareiras acesas e mesas fartas. Para muitos viajantes, o inverno é a estação ideal para descobrir destinos por meio da gastronomia. Em diferentes regiões do Brasil, as baixas temperaturas impulsionam experiências que vão muito além da hospedagem e dos atrativos naturais, transformando a culinária típica em protagonista dos roteiros turísticos.  Inspirada nos sabores autênticos dos meses mais frios do ano, a Associação Brasileira de Agências de Viagens do Rio Grande do Sul (ABAV-RS) selecionou algumas das principais experiências da estação , com dicas de vivências e destinos. Seja em degustações harmonizadas entre vinhos e queijos, em cafés coloniais repletos de receitas artesanais ou em festas tradicionais, prepare-se para abrir o apetite com estas opções de turismo gastronômico. |
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Enoturismo vive alta temporada na Serra Gaúcha |
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Crédito: Studio France |
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Os meses de junho e julho marcam o auge da temporada de inverno na Serra Gaúcha e também o período de maior movimento para o enoturismo. Reconhecido como o principal destino brasileiro para os apreciadores de vinho, a região integra cada vez mais o circuito internacional de viagens enogastronômicas, ao lado de destinos consagrados como Mendoza, Vale do Uco, Alentejo e Douro. Vinícolas e empreendimentos turísticos recebem visitantes para degustações guiadas, harmonizações, passeios pelos vinhedos e experiências que unem gastronomia, cultura e paisagem. O Rio Grande do Sul consolidou-se como referência nacional no segmento, acompanhando o crescimento da procura por roteiros que valorizam produtos locais e vivências ligadas ao universo do vinho. Os dados sobre o enoturismo gaúcho foram tema de um vídeo recente publicado no perfil @abav_rs enaltecendo o setor como oportunidade ímpar de negócios, fortalecendo o papel do agente de viagens na criação de roteiros personalizados e customização de experiências autênticas. |
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Pinhão conecta visitantes à cultura do Sul |
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Crédito: Getty Images |
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Símbolo da estação nas regiões de araucárias, o pinhão também se destaca como atrativo turístico. Além de integrar cardápios sazonais em restaurantes e propriedades rurais, a semente é protagonista de experiências culturais que aproximam os visitantes das tradições locais. Uma das mais emblemáticas é a Sapecada do Pinhão , técnica de origem indígena que consiste em cobrir os pinhões com grimpas — galhos secos da araucária — e atear fogo sobre eles. O método proporciona um sabor característico à iguaria, preservando sua textura e transformando o preparo em um verdadeiro ritual gastronômico e cultural, cada vez mais valorizado pelos turistas. |
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Caldos ganham espaço nos eventos de inverno |
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Crédito: HomyDesign |
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Quando as temperaturas caem, caldos, sopas e cremes assumem lugar de destaque nas mesas brasileiras. Presentes em festivais gastronômicos, feiras de inverno e nas tradicionais festas juninas, esses pratos aquecem o corpo com muito sabor, tornando-se parte da experiência turística em diversos destinos. Ao lado de receitas como canjica, quentão e outras especialidades típicas da temporada, os caldos ajudam a movimentar a economia local e reforçam a identidade cultural das regiões que promovem os famosos eventos de São João. |
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Cafés coloniais valorizam turismo rural |
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Crédito: Getty Images |
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Outra experiência muito procurada pelos visitantes são os cafés coloniais. Com mesas repletas de pães, cucas, queijos, geleias, embutidos, bolos, sucos naturais e chocolate quente, eles representam uma verdadeira celebração da gastronomia regional. Além de proporcionar uma experiência afetiva e acolhedora, os cafés coloniais fortalecem a agroindústria familiar e o turismo rural ao valorizar ingredientes produzidos localmente. A combinação entre sabores caseiros, paisagens naturais e ambientes aconchegantes atrai turistas interessados em conhecer a cultura local e consumir produtos artesanais de qualidade. |
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Fondue é símbolo gastronômico no inverno |
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Crédito: Getty Images |
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Um dos pratos mais associados ao inverno é o fondue. Tradicional em destinos serranos, ele se tornou um dos símbolos da temporada e figura entre as experiências mais procuradas pelos turistas. Em Gramado, na Serra Gaúcha, a iguaria ganhará ainda mais destaque com a realização da primeira edição do Festival do Fondue, entre os dias 24 de julho e 2 de agosto. Durante o período, restaurantes participantes oferecerão menus especiais e condições diferenciadas, incentivando os visitantes a explorarem a diversidade gastronômica da cidade. A iniciativa reforça o papel da gastronomia como motivadora de viagens e evidencia como os sabores típicos da estação ajudam a construir a identidade turística dos destinos brasileiros. Mais do que aquecer os dias frios, a gastronomia de inverno transforma-se em uma forma de conhecer tradições, culturas e territórios, tornando cada refeição parte da experiência de viagem. |
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Sobre a ABAV-RS A Associação Brasileira de Agências de Viagens do Rio Grande do Sul (ABAV-RS) integra o sistema ABAV Nacional e representa as agências de viagens do Estado, atuando há mais de seis décadas na defesa do setor, na promoção de qualificação profissional e na articulação de políticas públicas e institucionais voltadas ao desenvolvimento do turismo. |
