Mudanças no comportamento do viajante e novas exigências do mercado levam hotéis a incorporar práticas ambientais e sociais à experiência de hospedagem e à gestão dos empreendimentos.
A sustentabilidade deixou de aparecer apenas como tendência de mercado e passou a influenciar diretamente as decisões estratégicas da hotelaria. Questões ligadas ao uso racional de recursos, descarte de resíduos, valorização cultural e impacto social vêm sendo incorporadas à rotina de hotéis e resorts em diferentes regiões do país, acompanhando uma transformação mais ampla no setor de turismo.
Um relatório divulgado pelo World Travel & Tourism Council (WTTC) aponta que consumidores estão cada vez mais atentos ao impacto ambiental das viagens e à postura das empresas em relação a práticas sustentáveis. O levantamento mostra que fatores como preservação ambiental, apoio à economia local e transparência nas operações passaram a interferir na escolha de destinos e hospedagens.
Para Taiza Krueder, CEO do Clara Resorts, a mudança está relacionada à própria evolução da experiência turística. Segundo ela, os hóspedes passaram a buscar experiências mais conectadas ao território, à cultura regional e ao conceito de responsabilidade compartilhada.
“O turista atual quer entender como aquele empreendimento se relaciona com o meio ambiente, com os colaboradores e com a comunidade ao redor. Isso alterou a forma como a hotelaria pensa sua operação”, afirma.
À frente também do Clara Arte Resort, em Minas Gerais, Taiza atua em projetos que conectam hospitalidade, arte, cultura e sustentabilidade. A proposta está presente nos diferentes empreendimentos do grupo. No Clara Arte, a proximidade com o Instituto Inhotim inspira experiências ligadas à arte, à cultura e à educação ambiental.
No Clara Farm, em Dourado, atividades de campo e o contato com a produção agrícola aproximam os hóspedes das práticas sustentáveis e da vida no campo. Já no Clara Ibiúna, trilhas em meio à natureza e uma horta sensorial estimulam a conscientização ambiental por meio da experiência prática. A sustentabilidade também se reflete na gastronomia dos resorts, que prioriza ingredientes frescos, produção artesanal, hortas próprias e a valorização de produtores locais.
Eficiência operacional se torna prioridade no setor
A busca por eficiência no consumo de água, energia e alimentos está entre os principais movimentos observados na hotelaria. De acordo com dados do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), empreendimentos turísticos têm ampliado investimentos em gestão de recursos diante da pressão regulatória e das metas ambientais globais.
Segundo Taiza Krueder, a revisão de processos internos ganhou relevância nos últimos anos, especialmente em operações de maior porte. “A sustentabilidade também envolve gestão eficiente. Redução de desperdícios, planejamento de consumo e aproveitamento de insumos passaram a fazer parte da estratégia dos hotéis”, diz.
Ela destaca que a gastronomia ocupa papel importante dentro desse contexto. Taiza afirma que o setor tem buscado alternativas para reduzir perdas, estimular produtores regionais e incentivar cadeias de abastecimento mais curtas.
“Quando existe proximidade com fornecedores locais, há impacto na economia regional, na logística e até no desperdício. É uma mudança que afeta toda a cadeia”, afirma.
Experiência e responsabilidade passam a caminhar juntas
Além das transformações operacionais, especialistas apontam que a percepção de valor dentro da hotelaria também está mudando. Um estudo da consultoria Deloitte sobre turismo sustentável indica que experiências ligadas ao bem-estar, natureza e autenticidade cultural tendem a ganhar mais espaço entre consumidores de alto padrão.
Para Taiza, a ideia de luxo no turismo passou a incorporar fatores ligados à qualidade da experiência e à relação do empreendimento com o entorno. “Existe uma procura maior por ambientes integrados à natureza, atividades culturais e experiências mais conscientes. O comportamento do consumidor mudou e isso impacta diretamente o setor”, afirma.
Ela avalia que a sustentabilidade deve continuar influenciando novos modelos de negócio na hotelaria nos próximos anos. “A tendência é que eficiência operacional, responsabilidade ambiental e conexão cultural deixem de ser áreas separadas e passem a funcionar de maneira integrada dentro da experiência turística”, conclui.
