O presidente do Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação de João Pessoa, Graco Parente, participará como mediador do Seminário SESC Gastronomia “Saberes e Sabores, a hotelaria põe a mesa”, que será realizado nesta quinta-feira (06) no Riocentro, Rio de Janeiro. Graco Parente irá mediar o debate sobre a “Gastronomia como produto turístico x Alta gastronomia como atração para hotéis”, que terá como palestrante o Chef Paolo Lavezzini, do Restaurante Fasano Al Mare (Hotel Fasano – RJ).
O Sirha também terá a presença de outro paraibano, o Chef Onildo Rocha, do Restaurante Roccia Cozinha Contemporânea (Hotel Cabo Branco Atlântico-PB), que fará uma palestra sobre “Relação de custo A&B na hotelaria x A boa cozinha saudável faz a diferença do hotel”. O mediador será Alexandre Sampaio, da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA).
O Sirha-Rio terá como temáticas os desafios e as oportunidades de negócios da Gastronomia no setor hoteleiro nacional, a descoberta com os grandes chefs dos segredos da transformação da gastronomia em atrativo turístico e cultural. Também irá ensinar os participantes como aquecer as suas reservas ao misturar tradição e inovação nos serviços de Alimentos e Bebidas (A&B).
Referência em educação profissional para o Turismo e a Hospitalidade, o Senac reunirá durante o Sirha renomados profissionais da Gastronomia para apresentar e debater as melhores soluções para incremento e valorização dos serviços de alimentação em hotéis, bares e restaurantes.
Além do debate com a participação de Graco Parente, o Sirha programou outros temas para discussão como “O ponto de equilíbrio em A&B”, que terá como palestrante o Chef Jorge da Hora, professor do Centro Universitário Senac-SP, e mediação do Chef Edson Puiati, do Centro Universitário UMA.
Também será debatida “A valorização das culinárias regionais como patrimônio cultural e fator de desenvolvimento sustentável”, com palestra do Chef Pablo Ferreyra, do Restaurante Térèze (Hotel Santa Teresa-RJ) e mediação do Chef Eduardo Avelar, da Expedição Sabores de Minas.
