Fernando Pavan recebe os chefs Kazuo Harada, Rafa Gomes, Ariani e Leila Malouf para jantares especiais
O mês de setembro será de sabores marcantes e encontros únicos nos hotéis NANNAI. Em Muro Alto, além de duas edições do NANNAI Harmonniza , projeto que leva grandes nomes da gastronomia para jantares com menus especiais, tendo o chef executivo Fernando Pavan como anfitrião, um sarau promete tornar a estadia ainda mais inesquecível.
Com exclusividade para os hóspedes do hotel, no dia 29, o aclamado maestro e pianista João Carlos Martins se apresenta ao lado do talentoso tenor Jean William . A partir das 19h, João compartilha momentos marcantes de sua carreira e história de vida, em um evento único e intimista que intercala música e bate-papo.
Abrindo os jantares do mês de setembro, no dia 05, o chef Kazuo Harada, do Kazuo, restaurante uma estrela Michelin localizado em São Paulo, e idealizador do Emy by Kazuo, em Curitiba, chega ao NANNAI Noronha para um jantar cheio de influência da gastronomia oriental, com harmonização LVMH.
O menu se inicia com edamame, uma vagem de soja japonesa, com molho de ostra, pimenta tobanjan e um toque de flor de sal. Na sequência, chegam à mesa a ostra fresca com gema de codorna, ovas e uni, e o crispy shiromi , fatias de peixe, com massa crocante, ovas de masagô & molho cítrico. Dando continuidade, é servido o shake nuta, sashimi de salmão selado, gema de codorna fresca com molho shiro missô, e o Bibimbap de atum, um tartare de atum, com shari , pimenta gochujang , nori e ovas. O jantar segue com quatro peças de niguiris , seguidos por cha gio vietnamita, um rolinho de folha de arroz recheado com porco, cogumelo asiático e pimenta, servido com folhas de americana ervas e molho cítrico, e peking duck , coxa e a sobrecoxa de pato crocante a Sichuan, alho-poró, pepino, óleo de gengibre, pimenta, molho de soja e panquecas. De sobremesa, omatshuri cake , com três texturas de chocolate: bolo, farofa de chocolate com castanha de caju, mousse de chocolate 70% e frutas vermelhas.
No dia 19, é a vez de Muro Alto receber o NANNAI Harmonniza . Na ocasião, os chefs Ariani Malouf , do Mahalo Cozinha Criativa, em Cuiabá (MT), e Rafa Gomes , que teve passagem por restaurantes de renome mundial, preparam um jantar com harmonização da Casa Lisboa .
A experiência se inicia com fricassée de cogumelos, grana padano e ovo perfeito, servido com pão. Na sequência, empanada de fubá recheada com pintado, camarão e tutano, frescor de folhinhas da horta e chutney de semente de abóbora. Nos principais, cauda de lagosta grelhada, bagna càuda e couve-flor, e steak MT servido com guanciale, aioli de pimenta de cheiro, demi-glace de jabuticaba, dadinho cremoso de mandioca com requeijão de chapada e couve braseada. Para finalizar, torta de chocolate com gelato de baunilha do serrado.
Ainda em Muro Alto, Leila e Ariani Malouf, mãe e filha à frente do Buffet Leila Malouf em Cuiabá, comandam uma Noite Libanesa, no dia 20, com todo os pratos mais emblemáticos da gastronomia típica do país. Nas entradas, kibe cru, coalhada e cruditês de pepino, babaganush e romã, hommus, grão de bico tostado e sumac, flor de berinjela, salsa tahine e amêndoas tostadas, salada de grãos com chanklish, azeitonas, hortelã e tomatinhos, esfiha de carne, charutinho de folha de uva e néctar de romã e pão sírio fresco e torrado. De principal, lascas de cordeiro em seu próprio molho, bistilla, coalhada e compota de damasco – folhado de lentilha com arroz, carninha e amêndoas. Para finalizar, malabie de coco, coulis de romã e praliné de pistache.
Com início às 20h, os jantares são abertos a não hóspedes e é necessário reservar com antecedência.
Sobre os chefs convidados:
Kazuo Harada é chef do Kazuo Restaurante, uma estrela Michelin localizado em São Paulo, e idealizador do Emy by Kazuo, em Curitiba. Ao longo de sua jornada passou pelo Grand Hyatt de São Paulo, com experiências no Japão e Dubai e em 2015 assumiu a liderança do Restaurante Mee no Copacabana Palace, onde ganhou suas principais premiações, inclusive uma estrela Michelin que manteve por quatro anos consecutivos.
Rafa Gomes trabalhou em alguns dos melhores restaurantes do mundo, como o Mirazur (França), Eleven Madison Park e Gramercy Tavern (Nova York), além de ter sido chef executivo do Grand Coeur Paris, ao lado de Mauro Colagreco. Participou de reality shows gastronômicos nos quais teve grande destaque: foi o vencedor do MasterChef Profissionais 2018, exibido pela Band, e venceu o programa Iron Chef Brasil 2022, da Netflix.
Ariani Malouf comanda o Mahalo Cozinha Criativa, pioneiro em culinária contemporânea no Mato Grosso, restaurante de sucesso há 18 anos, que conquistou diversos prêmios em nível nacional, além de outras operações gastronômicas em Cuiabá e em São Paulo. Leila Malouf, matriarca de uma família de origem libanesa, começou sua caminhada na gastronomia com os eventos no Clube Monte Líbano. Hoje, o buffet que carrega seu nome, é o mais importante do Centro-oeste.
Serviço:
NANNAI Noronha – Rod. BR-363 – Vila Do Sueste, Fernando de Noronha – PE
Reservas: (81) 98690-0903 (Whatsapp)
05 de setembro – Fernando Pavan recebe Kazuo Harada, com harmonização LVMH:R$ 780
@nannainoronha
NANNAI Muro Alto – Rua Beira Mar, S/N – Gleba 07 – Área A2B – Muro Alto – Ipojuca – PE
Reservas: (81) 98132-3974 (Whatsapp)
19 de setembro – Fernando Pavan recebe Ariani Malouf e Rafa Gomes, com harmonização da Casa Lisboa : R$ 420
20 de setembro – Noite Libanesa com as chefs Ariani e Leila Malouf: R$ 290
29 de setembro – Sarau com João Carlos Martins, participação do tenor Jean William: Exclusivo para hóspedes
@nannairesortespa
