COM A CHEGADA DO VERÃO NA EUROPA, GALERIES LAFAYETTE PARIS HAUSSMANN INAUGURA UM
NOVO ESPAÇO GASTRONÔMICO: O FRANÇOIS DAUBINET CHEZ COUTUME
A cada nova temporada de verão no Hemisfério Norte a Galeries Lafayette Paris Haussmann anuncia novidades. Desta vez, o segundo andar de seu edifício no Boulevard Haussmann passou a acolher o café Coutume em uma colaboração com o chef confeiteiro François Daubinet. Batizado de François Daubinet chez Coutume, o espaço marca o encontro entre dois universos sustentados pelas mesmas exigências: o domínio técnico, a qualidade dos produtos e o respeito pela origem das matérias-primas. Juntos, o empresário Tom Clark, fundador da casa de café, e Daubinet, figura emblemática da cena internacional da confeitaria, pensaram este lugar como um verdadeiro laboratório dedicado à distribuição de cafés e de doces exclusivos dentro da loja de departamentos, proporcionando aos clientes uma visão privilegiada da famosa cobertura em estilo art nouveau deste icônico endereço parisiense.
O café propõe um cardápio especializado em bebidas, elaborado com grãos de pura origem de terroirs rigorosamente selecionados da Colômbia, Etiópia e Guatemala, torrados na Ilha de França e extraídos sob demanda de baristas experientes. Cada café é preparado com respeito ao produto e há a possibilidade de adquirir os grãos para levar para casa. Na confeitaria, Daubinet assina um cardápio de doces criações que dialogam com os cafés servidos.
Quanto ao espaço, em sua concepção utiliza materiais brutos e nobres e foi projetado pelo escritório de arquitetura Ouvrage Paris para transmitir uma atmosfera acolhedora, fiel ao universo de Coutume e à visão de Daubinet. Com 40 lugares, além de café e doces o local também propõe opções salgadas, incluindo saladas e sanduíches. Funciona de segunda a sábado, das 10h às 20h; domingos e feriados, das 11h às 20h.
Sobre o Coutume Café
Fundado em 2010 por Tom Clark, o Coutume Café desde 2011 faz a própria torra de cafés com excelência provenientes dos melhores terroirs do mundo. Presente em 11 cafeterias parisienses, o Coutume oferece espaços de amostragem e descoberta, onde cada café destaca a origem, o trabalho dos produtores e a riqueza aromática do grão. A seleção e a torra são feitas com rigor, respeitando o produto e sua história.
Sobre François Daubinet
Formado nos Compagnons du Devoir e tendo passado pelas maiores casas parisienses (Crillon, Plaza Athénée, Fauchon), Daubinet apresenta uma visão contemporânea da confeitaria, mesclando exigência à francesa e inspiração internacional. Também estabelecido em Los Angeles, onde dirige seu próprio café, é reconhecido por seus projetos pautados pela interseção da arte e do artesanato.
Sobre as Galerias Lafayette
Com mais de 130 anos de tradição, a Galeries Lafayette foi inaugurada em 1894 no Boulevard Haussmann. Hoje, é uma marca de notoriedade mundial, sinônimo de estilo parisiense e de moda à francesa. Primeira loja de departamentos da Europa e com 70.000 m 2 em três edifícios, recebe, actualmente, cerca de 100.000 visitantes/dia. Internamente, são 15.000 m 2 dedicados à moda, com 3.500 marcas renomadas. Marcas das mais acessíveis às grifes mais desejadas do universo fashion estão presentes nas Galeries Lafayette, como Louis Vuitton, Chanel, Prada, Gucci, Burberry, Balenciaga, MiuMiu, MAC, Lancôme, Dior e Sisley. A todos os clientes, oferece serviços sob medida de alta qualidade, que incluem personalshoppers e atendentes que falam português, salões privativos, entrega de compras no hotel e orientação no serviço de reembolso de impostos (12%).
