Único hotel localizado dentro do Parque Nacional do Iguaçu sedia uma das reuniões da 16ª edição do encontro anual do Conselho Internacional, que reúne referências da gastronomia mundial para discutir sustentabilidade e valorização dos territórios
O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, será uma das sedes da 16ª reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, fórum internacional dedicado à reflexão sobre o presente e o futuro da gastronomia. Realizado de 6 a 10 de novembro de 2026, o encontro terá atividades em Curitiba e Foz do Iguaçu e é organizado pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara.
A sustentabilidade e a valorização dos territórios norteiam os debates desta edição. Os integrantes do Conselho desenvolvem iniciativas que vão do aproveitamento integral dos ingredientes à valorização da biodiversidade, dos pequenos produtores e das tradições alimentares. O encontro propõe uma reflexão sobre como a gastronomia pode contribuir para a preservação dos recursos naturais e para sistemas alimentares mais responsáveis.
A escolha de Foz do Iguaçu reforça a conexão entre os temas do encontro e as características do destino. Localizado dentro do Parque Nacional do Iguaçu, Patrimônio Natural da Humanidade pela UNESCO, o Hotel das Cataratas está cercado pela Mata Atlântica e oferece vista para as Cataratas do Iguaçu, uma das Sete Maravilhas da Natureza. Na Tríplice Fronteira entre Brasil, Argentina e Paraguai, a região também se destaca pela diversidade de influências culturais e culinárias, que fazem da gastronomia uma expressão da identidade local.
“Receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center é uma honra e um reconhecimento do papel que o Hotel das Cataratas vem construindo na gastronomia brasileira.
Desejamos que todos estes chefs renomados, que inspiram cozinhas pelo mundo inteiro, vivam o destino de uma forma singular: a oportunidade de contemplar as imponentes Cataratas do Iguaçu, imersos pela vastidão da nossa Mata Atlântica, além de conhecer de perto os sabores e a cultura da nossa região”, afirma Pedro Perestrelo, gerente-geral do Hotel das Cataratas.
Nos dias 6 e 7 de novembro, o hotel recebe integrantes do Conselho para uma de suas reuniões oficiais. Entre os nomes confirmados estão Manu Buffara (Manu, Curitiba), Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona), Michel Bras (Maison Bras, Laguiole), Dominique Crenn (Atelier Crenn, São Francisco), Josh Niland (Saint Peter, Sydney), Narda Lepes (Narda Comedor, Buenos Aires), Ángel León (Aponiente, Espanha), Elena Reygadas (Rosetta, Cidade do México), Trine Hahnemann e João Rodrigues (MOGO, Portugal).
A programação exclusiva no hotel inclui um jantar no Y, que é assinado pelo chef Luiz Filipe Souza, reconhecido com três estrelas Michelin pelo EVVAI, uma visita privativa às Cataratas do Iguaçu antes da abertura do parque ao público e um café da manhã com produtos regionais, preparado pelo chef executivo Luiz Guilherme Cyrino. O encontro também contará com a participação da pesquisadora Paola Stefanutti, especialista nas culturas alimentares e no patrimônio gastronômico da Tríplice Fronteira.
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Com atuação ambiental consolidada, o Hotel das Cataratas foi pioneiro na certificação ISO 14001 na América Latina e mantém iniciativas de sustentabilidade desde 2000. Sua operação inclui tratamento próprio de esgoto e abastecimento por fontes de energia limpas e certificadas. O hotel também apoia o projeto Onças do Iguaçu, dedicado à conservação da onça-pintada, espécie emblemática da Mata Atlântica.
