O JW Marriott Hotel São Paulo, primeiro hotel de luxo da Marriott International da capital paulista, acaba de anunciar a chegada de Carlos Leiva como novo Chef Executivo. Com ampla experiência na alta gastronomia, Leiva assume a liderança da cozinha do hotel, trazendo um conceito renovado que combina técnicas contemporâneas com a valorização de ingredientes e sabores afetivos. Sob sua gestão, ele passa a comandar o restaurante Neto, que celebra a fusão ítalo-brasileira, o Caju, bar de alta coquetelaria localizado no lobby do hotel, além dos serviços de Room Service e Eventos, reforçando o compromisso com experiências gastronômicas únicas e memoráveis.
Situado em um dos principais polos comerciais da cidade, o JW Marriott Hotel São Paulo se destaca como um verdadeiro refúgio urbano para viajantes exigentes. Com uma atmosfera moderna e sofisticada, o hotel combina hospitalidade de alto nível com uma oferta gastronômica completa, onde cada detalhe é pensado para proporcionar bem-estar e excelência. O restaurante Neto, coração culinário da propriedade, traduz essa essência ao oferecer uma cozinha que equilibra tradição e inovação, sempre com ingredientes frescos e serviço impecável. Dentro do espaço, a Sala Terrazas de Los Andes convida os apreciadores de vinhos a uma jornada sensorial exclusiva, com rótulos selecionados harmonizados e menus sazonais, que ganham também uma nova proposta.
A chegada do chef também promete elevar ainda mais a experiência no Bar Caju, um dos pontos mais vibrantes do hotel. Além de um menu cuidadosamente elaborado, o bar se destaca pela coquetelaria autoral e pelo ambiente dinâmico, que reúne hóspedes e visitantes, uma carta de coquetéis sofisticados e uma curadoria musical especial, com noites de jazz e blues. Com essa nova liderança à frente da gastronomia, o JW Marriott Hotel São Paulo reafirma sua posição como um dos principais destinos para quem busca experiências inesquecíveis na cidade.
Sobre o chef
A cozinha sempre esteve presente na vida de Leiva, mas sua jornada gastronômica foi se desenhando ao longo dos anos, moldada por inspirações familiares, experiências internacionais e o desejo constante de criar algo único. Agora, ele traz toda essa vivência para o JW Marriott Hotel São Paulo, onde assume o desafio de consolidá-lo como uma referência na cena gastronômica da cidade.
Desde pequeno, Carlos, nascido e criado em São Paulo, encontrou inspiração na cozinha da família. Seu tio italiano, que fugiu da guerra para o Brasil, preparava massas frescas para os almoços de família, despertando seu interesse pela gastronomia. Mas foi na rotina do dia a dia que ele realmente aprendeu: com os pais sempre fora devido ao trabalho, ele passou a observar os avós e a reproduzir o que via, desenvolvendo suas habilidades culinárias. Após o falecimento do tio, assumiu a cozinha das reuniões familiares, encontrando sua paixão pela gastronomia ainda na pré-adolescência.
Seu primeiro contato com uma cozinha profissional veio por meio de um evento beneficente. Mais tarde, durante a faculdade, destacou-se no concurso ‘Jovens Talentos’, após muita dedicação e imersão nos aprendizados, reforçando sua crença de que “gastronomia não é simplesmente escolher uma profissão, mas sim uma filosofia de vida”.
Ao longo da carreira, Carlos transitou por diversas áreas da gastronomia, passando por fast food, bares, eventos, panificadoras e hotelaria. Seu crescimento profissional o levou a experiências internacionais marcantes, incluindo um período em Portugal, onde trabalhou em um restaurante com estrela Michelin e aprendeu sobre respeito aos ingredientes e diversidade gastronômica. Também teve passagens por Londres, pelo grupo Nino, participando da inauguração de restaurantes como Da Marino e Giulietta, além de ter sido sócio do Nonna Rosa, onde buscou inovar na concepção de pratos, valorizando produtos internos e apresentando uma experiência gastronômica diferenciada. Ao retornar para a hotelaria, trabalhou por mais de dois anos no Hotel Unique, em São Paulo.
Agora, no JW Marriott Hotel São Paulo, Carlos assume a missão de elevar a gastronomia do restaurante Neto, do Bar Caju, Eventos e Room Service, trazendo para os menus a sua interpretação da cozinha italiana com toques brasileiros aliados a técnicas internacionais, com preparos que remetam às memórias de infância, à cozinha afetiva e às refeições familiares que marcaram sua trajetória.
Seu processo criativo é visual e intuitivo. Desde a combinação de ingredientes até a montagem final, o chef busca sempre apresentar algo inovador. “Quero me inspirar no que há de melhor para trazer uma proposta diferenciada, com identidade, apresentação e sabores únicos”, afirma, destacando a importância de valorizar ingredientes acessíveis, com qualidade e constância, ao invés de depender de insumos importados de alto custo e baixa previsibilidade.
“Nossa maior ferramenta é o paladar”, complementa o chef, que acredita no resgate do amor pela profissão e no respeito pelos ingredientes como o caminho para transformar qualquer experiência gastronômica. No JW Marriott São Paulo, ele inicia um novo capítulo de sua história, trazendo consigo toda a paixão e conhecimento adquiridos ao longo de sua carreira.
Informações à imprensa:
Index Assessoria
Carolina Algaves | carolalgaves@indexconectada.
Giovanna Macario | giovannamacario@
Paloma Ballarini | palomaballarini@
Sobre a JW Marriott
A JW Marriott faz parte do portfólio de marcas de luxo da Marriott International e conta com belas propriedades e resorts em destinos singulares ao redor do mundo. A marca é um tributo a J. Willard “J.W.” Marriott, fundador da Marriott International — para ele, era importante priorizar seu próprio bem-estar para cuidar ainda melhor das outras pessoas. Inspiradas nessa filosofia e focadas no bem-estar holístico, as propriedades da JW Marriott buscam ajudar seus hóspedes a se sentirem completos, oferecendo programas que os incentivem a cuidar da mente, nutrir o corpo e revitalizar a alma para juntos aproveitarem ao máximo cada momento. Atualmente, a marca conta com mais de 100 hotéis em mais de 35 países e territórios ao redor do mundo. Eles hospedam viajantes sofisticados e conscientes em busca de experiências que promovam atenção plena, conexões relevantes e o cuidado com a alma. Acesse o site da JW Marriott e siga nosso perfil no Instagram e no Facebook. A JW Marriott tem o orgulho de fazer parte do Marriott Bonvoy®, programa global de viagens da Marriott International que oferece a seus sócios um portfólio extraordinário de marcas globais, experiências exclusivas com os Marriott Bonvoy Moments e excelentes benefícios, como estadias grátis e reconhecimento de status Elite. Para fazer sua inscrição gratuitamente ou obter mais informações sobre o programa, acesse marriottbonvoy.com.
